白癜风患者救助计划 http://finance.sina.com.cn/roll/20090928/14443069425.shtml植物油的种类非常广泛，自然界中的很多植物都可以通过一些工艺制作成可食用的油脂，比如大豆、椰子、棕桐以及油菜等。菜籽油就是由油菜籽加工而成的，那么你们知道菜籽油的营养价值有哪些吗?
菜籽油又叫菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油,色泽金黄或棕黄,有一定的刺激味。每克菜籽油含水分0.1~0.8克,热能为.1千焦,脂肪98~99克,维生素E31.7~11.2毫克,另含有各种少量无机盐。
菜籽油脂肪中含花生酸0.1%~0.4%,油酸14%~29%,亚油酸12.7%~14%,芥酸31%~55%,亚麻酸5.3%~7%。人体对菜籽油吸收率很高,可达99%。亚油酸和亚麻油酸主要的作用是形成类脂类,参与构成多种细胞的细胞膜,尤其是它能够参加构成神经细胞、神经纤维和视网膜组织。
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神经组织的特点之一就是脂类含量比任何其他器官都丰富，比如磷脂、糖脂、固醇脂、脑苷脂、神经磷脂等。而菜籽油里面所含有的亚油酸、亚麻油酸等脂肪酸，正是形成这些脂类的原材料。
亚油酸和亚麻油酸在代谢中能使血脂过多者的胆固醇转变并排泄,从而降低血中胆固醇浓度,可以预防动脉粥样硬化高血压等疾病的发生。由于菜籽油缺少油酸等人体所必需的脂肪酸,且构成也不平衡,营养价值低于一般植物油和动物脂肪,因此,在有条件的情况下以少吃菜籽油为宜。
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菜籽油含有较多芥酸物质,是一种长链脂肪酸,它的碳链要比普通酸多4倍碳原子。较多的碳原子对心脏病患者会带来隐患。人体含有一种酶,会把芥酸分解消化后再进入血液心血管功能正常的人食用以后,不会加重心脏的负荷,不会造成心血管系统脂肪沉积而诱发病变。
但是,心血管功能不正常的人食用以后,每天接受少量的被酶消化后有较多碳原子的芥酸进入血液,就会加重本来功能不正常的心血管负荷,导致血管壁增厚及心肌脂肪沉积等恶性循环,直接危害身体健康。因此,高血压心脏病患者、冠心病患者等各类心脏病患者不宜食用菜籽油。
吃菜籽油要经过处理,不要吃毛油。毛油有一股异味,加热后容易冒烟。若在炒菜时把油多加热一会儿,或者把花椒大茴香、葱段、蒜瓣放入热油中炸一下,炸焦后捞出,即可去掉异味。
菜籽油在我们的日常饮食中经常能够用到，菜籽油的营养价值很高，适量的食用一些菜籽油对人体健康有一定的好处，但是也有些人不太适合食用菜籽油，而且菜籽油的时候一定要加工后再食用哦!
